“淄博烧烤”热搜界面

“大学生组团到山东淄博市吃烧烤”“淄博专门开通烧烤公交专线”“淄博老板娘为赶高铁小伙1v1烤串”......

近日，“淄博烧烤”词条霸屏全网热搜。全国烧烤那么多，凭啥它这么火？当烤熟的肉串从火炉拿起，并不急于开动，而是先用手掌摊开面饼，将肉串攥下，再配上山东大葱，一道口感丰富的淄博烧烤就此完成。正如不少网友评论，“我吃的不是烧烤，而是一种仪式感！”

淄博烧烤

其实，烧烤没什么特别，大葱也没有什么特别。但“淄博烧烤”通过“一炉一饼一葱”打造出自身亮点，与市面其他烧烤形成差异化，便是它的过人之处，与近几年凭借方便、美味等“独一无二”亮点火爆出圈的预制菜如出一辙。值得一提的是，烧烤原料多为半成品，易于制成预制菜，不少商家也瞄准时机面向C端推出烧烤预制菜。

早于2022年，盒马在“五一”期间推出“袋拎烧烤”系列产品，其烤串系列成销量爆款；火锅头部品牌海底捞同样推出烧烤外卖业务，提供预制烧烤食材和烤肉工具；近期赴香港上市的锅圈食品更是瞄准了“露营+烧烤”赛道，主打火锅烧烤类预制菜产品。据《2022中国烧烤行业消费发展报告》（下称《报告》）显示，2021年，全国烧烤门店增至46万家，总线上消费同比增长48.3%，外卖消费同比增长35.7%，到店线上消费同比增长73.6%。

烧烤预制菜备受消费者欢迎，通过梳理，不难发现有三点原因。

首先是符合群体消费需求，据《报告》显示，24—40岁消费者占烧烤消费总人数的69.5%。烧烤预制菜产品主打“在家也能撸串”理念，让消费场景进行拓展，深受大部分年轻消费者群体认可；其次是消费者认知，烧烤食材做成半成品预制菜，食材清晰可见、调味过程也并不复杂，抵消了预制菜“不新鲜”、“边角料”等负面评价，消费者更容易接受；最后是饮食习惯，烧烤是国人几千年来的饮食传统，早已渗透进日常饮食习惯和消费场景中，消费者在选购预制菜中会对烧烤预制菜的需求大于其他品类。

在众多品类中，烧烤预制菜凭借独特的优势，率先进入C端市场，实现了从B端到C端的华丽转变。那问题来了，烧烤预制菜发力C端市场，需要注意什么，需要跨几道“关卡”？

品牌建设是首要关键。当前，预制菜开始面向C端销售，对于品牌建设的要求也逐渐提升，而目前市面烧烤类预制菜品牌少之又少，迫切需要打造品牌和爆款，对于销量和回购率起着决定性作用。同时也有产品单一问题，对于烧烤预制菜而言，大部分企业以招牌肉类切入市场，少有净菜类产品，难以满足预制菜赛道多样化的市场需求。另外，烧烤预制菜还可与家电实现联动，如空气炸锅，通过热空气高速循环加热食物实现健康烹饪，满足消费者健康饮食要求。