很多人都说买海参就买海芝屋家的鲜炖海参，那就有人好奇了，海芝屋为什么有如此口碑呢？这恐怕和他们家的加工工艺是分不开的。有网友将海芝屋家的鲜炖海参的和传统的即食海参进行过检测对比，数据证明海芝屋的鲜炖海参的营养比即食海参高出三倍之多，这又是怎么一回事呢？

在2022年，海芝屋推出了一款非水发的鲜炖海参，以“新鲜、营养、无添加剂”这个朴实无华的形象瞬间颠覆了现有的海参市场，这不仅让吃了十几年海参的老参民们产生了迷惑，之前买的海参终究是错付了吗？

其实并不是传统的海参加工方法有什么问题，而是在经历过“水煮、泡发”等多道工序之后，海参本身的营养成分被浪费了将近70%。所以在我们泡发海参时前期会发现煮海参的谁都会呈现或深或浅的黑褐色，但是随着煮发的次数越多水的颜色就越浅。中科院生态研究所检测发现，煮海参的水中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。就像是花了几个小时煲了一锅鸡汤，营养都在汤里而不在肉里了。

海芝屋的创始人在发现这一问题之后，马上组织研发团队进行深入探讨，寻找一种可以保留海参大部分营养的新工艺。终于在2022年实现了一款“鲜炖工艺”。

团队在研发之初就在考虑，海参既然经过道道程序会影响他们的营养，那尽量去减少加工程序，会不会好一些？循着这个思路团队不断调整实验方向，最终实现一款只需3道工序的“鲜炖海参”。海参从深海里打捞出来之后进行处理和清洗，然后直接放到罐中，与高汤一起炖制。

这种处理方式会将海参新鲜度的伤害降到最低，可以保留大部分的营养物质。相较于传统即食海参，鲜炖海参的含水量是非常低的，所以它的肉质紧密、韧性十足，不管怎么掰扯都是紧致的状态，不会软更不容易断裂，这种十足的韧性，是目前市面上大多即食海参都很难做到的。

此外，鲜炖海参相较于普通水发即食海参食补效果会更好，因为它是以海参、银耳、大枣和枸杞这四种药食同源的食材作为主料，采用115锁鲜技术进行炖煮熬制，将四种食材的营养相互融合，提升食用和滋补价值，达到养生多元化的目的。而且海参和银耳的组合共同促进了胶原的产生，再用大枣枸杞来提升风味，淡化海参原有的腥味，红枣和枸杞的香甜

味道与海参、银耳完美结合，吃起来甜润味美、弹性十足，做到了美食与滋补的双重加持。