从2017年与中信资本、凯雷资本合作，麦当劳中国正式进入“金拱门”时代，6年来，“金拱门”越变越“绿”。

麦当劳中国一直致力于减少门店的直接排放，积极降低对环境的影响。同时，麦当劳希望利用品牌影响力，带动上下游供应商一起推进节能减排，并且让更多消费者了解并参与绿色行动，共同为中国餐饮行业应对气候变化挑战、实现中国“双碳”目标作出贡献。

今年3月，麦当劳中国携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”，成为首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索。承诺以“绿色增长引擎”作为内驱力，在推动业务高速发展的同时，支持餐饮行业应对气候变化挑战，为我们的下一代创造更为友好健康绿色的未来。

2000家餐厅将提前变“绿”

今年4月3日，位于广州白云万达广场的麦当劳云城南路餐厅开业，这家餐厅不仅是广州首家采用CUBE风格设计的旗舰餐厅，也是广州麦当劳首家使用太阳能光伏板提供辅助照明的餐厅，目前已正式向绿色建筑委员会递交LEED金级申请。

在这家餐厅内，餐盘的选择也别具一格，是广州麦当劳首次引入使用绿色餐盘。餐盘选用代表自然与生命力的亮绿色，使用再生塑料制成，旨在为循环再用贡献绿色力量。

餐厅还设有子母环保充电单车，还在儿童乐园设有“低碳环保”主题的桌面投影游戏设备，让孩子们在游戏中激发创造力，从小培养绿色环保的意识。

品牌公开信息显示，麦当劳中国从2013年就开始探索餐厅的绿色节能。2018年麦当劳中国于北京雄安新区落户首家LEED认证绿色餐厅；2022年9月，麦当劳宣布，位于北京的首钢园餐厅成为中国首家按照国际权威绿色建筑认证LEED（能源与环境设计先锋评级）的零碳排放、零能耗标准设计和建造的“零碳餐厅”。

今年麦当劳在中国有望实现2000家餐厅全部获得LEED绿色认证。目前，麦当劳中国是全球拥有LEED认证项目数量最多的品牌。

据介绍，LEED认证是目前国际上使用最广泛的绿色建筑认证评分体系，适用于任何类型的建筑项目（如：购物中心等商业体、办公楼、住宅楼、门店等），认证内容包括二氧化碳排放、能源效率、用水、废物处理系统、交通、材料、健康和室内环境质量等，并设置了等级（分为认证、银牌、金牌和铂金级），以此推动环保事业的发展。

麦当劳通过一系列规模化的认证与创新探索，创新打造出属于自己的高质量减碳减排模式，为餐饮行业绿色减碳带来了新启示。

供应链掀起绿色革新

6月8日是第15个世界海洋日，当天，麦当劳中国鱼肉汉堡包也被贴上了绿色环保的标签，标志着麦当劳将成为全球首个生产出“鳕鱼”产品并获得“海洋生物安全标准”的西式快餐连锁店。

麦当劳的绿色之路正逐渐渗透到整个供应链，从原材料养殖种植、原料供应商、食品精准采购到食品运输，不断践行节能环保理念。

普华永道《2022年全球消费者洞察调研》显示，消费者开始重视“整体上对环境和社会更好”的消费。亿欧智库《双碳目标下的中国青年可持续消费研究报告》指出，青年人群中，39.3%的消费者希望通过可持续消费饮食行为践行可持续生活方式和消费。

更多数据同样证实，消费者对包括绿色、低碳饮食的需求与日俱增，食品生命周期中的碳排放也成为消费者越来越关心的话题。

今年3月24日，麦当劳中国携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”，成为首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索。

该计划将在2023年至2028年的第一阶段内采取四大行动：推广与普及麦当劳中国再生农业的理念；推动麦当劳中国再生农业的升级试点；推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地；建立麦当劳中国再生农业协作生态圈。

麦当劳希望通过这一系列革新措施，从而实现“2050年达到零碳排放”、“2030年前（以2015年为基准年）实现供应链每吨食品和包装的排放强度31%”的美好绿色愿景。

撰文：李劼