你是个狠人啊，提出如此过分要求。但我比你更狠，吐血给你整理的50道简单易学的家常菜，25道热菜，15道冷菜，10道汤。

头盘冷菜

第一道:粉身碎骨小青龙（拍黄瓜）

1.黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

2. 来三四粒大蒜切成蒜末。

3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀即可。

第二道:洋葱拌木耳

洋葱切丝或者切块，泡发好的木耳，用热水焯烫一下。

将洋葱木耳放入盆中。

切点香菜、小米辣进去。

下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。

搅拌均匀，装盘即可。

第三道:凉拌白菜丝

白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。

期间拿两根香菜切段，来点小米椒配色。

泡好的白菜捞出沥干水分，和辅料一起放入盆中。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注意是酸甜口，所以白糖和白醋要多一点。）抓拌均匀，装盘即可。

第四道:茴香拌豆腐

豆腐切成0.7cm见方的块（大了没味），放入盆中。

小茴香切成小段。

调料下盐、味精、香油。

轻轻的抓拌均匀，放入茴香，（不要把茴香和豆腐一起放，那样影响装盘效果）再次简单抓拌，装盘即可。

第五道:凉拌苦菊

苦菊去除根部，来点凉水，放入少量食用盐，把苦菊放进去浸泡五分钟，去除部分苦味。

浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中。

取两三瓣大蒜，切成蒜沫。

调料下生抽、香醋、白糖、适量的鸡精和盐，拌匀即可。

第六道:凉拌莴笋

莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

用酱油、蒜蓉、陈醋、盐、白糖、香油做一个料汁。

将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。

第七道：凉拌豆腐丝

将千张浸泡半个小时切成细丝。

准备辅料，胡萝卜，彩椒和黄瓜切成非常细的丝。

调料下生抽、香醋、白糖、盐，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上。

起锅烧水，水开将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。（不焯水也行，看个人喜好）

将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的调料汁倒入，拌匀装盘即可。

第八道：凉拌茄子

将洗干净的茄子对半切开，然后放入蒸锅蒸上15分钟，或者直接烧开水切粗条焯烫至熟也可以。

然后取出来，稍微放凉后用手撕成细条，接着放入蒜沫和香菜段。

调料下生抽 、糖 、香醋、辣椒油、 香油、盐、鸡精拌匀即可。

第九道:姜汁莲菜

将莲菜去皮，切成薄片。

起锅烧水，水开下入莲菜片，焯烫10秒左右捞出放入冷水中。

沥干水分后，下姜沫，彩椒配色。

调料下盐、味精、白醋、香油，抓拌均匀，装盘即可。

第十道:凉拌金针菇

将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

黄瓜切成丝或者拍碎，香菜切断。放入金针菇。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油，拌匀即可。

第十一道:凉拌土豆丝

土豆去皮切丝；

锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯烫15秒左右，迅速捞出放入冷水中（这是脆的关键）。

切点香菜段和红椒丝备用。

土豆丝沥干水分，放入配菜。调料下盐、味精、香醋、生抽、蚝油、白糖、麻油、香油，拌匀装盘即可。

第十二道:凉拌海带丝

海带切丝，用冷水浸泡半天以上；（裙带菜也行）

锅内热水烧开后倒入海带丝焯烫15秒左右，捞出过凉水，沥干备用。

拍点蒜沫，切点香菜段和小米椒备用。

调料下生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀即可。

拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

第十三道:凉拌菠菜

锅里加水烧开，加适量色拉油油、盐把菠菜汆烫2-3分钟；

汆烫好的菠菜捞出冲凉水，沥干水备用。

另起锅，锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，挑出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

将菠菜放入盆中，调好的料汁倒入，拌匀即可。

第十四道:蜜汁瓜条

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条；

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

第十五道:万能酱汁

味极鲜酱油180克

陈醋500克

美极鲜250克

辣鲜露240克

蒸鱼豉油80克

白糖75克

味精30克

红油200克

香油50克

小米辣、蒜沫适量。

适用于各种卤味蘸料，猪耳朵、猪肝、猪头肉、卤牛肉、水煮白肉均可做蘸汁。

热菜

第一道:茄子炒豆角

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆备用。

红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

第二道:青椒炒土豆片

食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，装盘即可。

第三道:苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋

调料：食盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、料酒

1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶力切片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

4.锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

5.锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

6.锅中再次放油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒。

7.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。最后用调好的水淀粉勾芡出锅，装盘即可。

第四道:豌豆炒肉末

食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

第五道:生炒猪肚

食材：猪肚、面粉、青椒、

调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。

2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

3、再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用。

5.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

5、调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

第六道:银牙炒鸡丝

食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。

2、盆里加入食盐、胡椒粉，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。

3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。

4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油

5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下， 开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

第七道:青椒肉丝

食材：青椒，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

1、准备猪瘦肉一小块，切成细丝放入盆中。盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

2、螺丝椒三个去掉根部，切成细丝，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后下入肉丝，滑炒至断生，捞出备用。

4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

5、再加入蚝油，翻炒均匀，加入味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。

不行了不行了，吐血了要