老鸭汤是一道传统的养生药膳，特别适合一年四季，各个季节食用，具有滋阴、补肺、清热、利湿、润燥、养颜、养胃、生津等功效，对咳喘有一定效果。据说入夏吃鸭肉是大补，夏天喝，汤鲜味美，清火去暑气，清补最合适。秋天的天气最为干燥，老鸭汤作为最好的秋季膳食，鲜美可口，滋补身体。而到了冬季也是必备美食，炖好了鸭汤，暖胃又暖心，尤其是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的鸭汤更是暖入心扉。那么，你知道如何炖出营养美味的鸭汤吗？今天，“懂吃拓吃”美食频道将为大家揭开炖鸭汤的秘密！

我们需要选择好鸭子，最好选择肉质鲜嫩的家鸭，去除内脏后，将鸭子焯水，去除浑浊的血水和杂质。然后，准备一些食材，如枸杞、红枣、生姜、大葱、料酒等。将这些食材与焯水后的鸭子一起放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。最好的炖鸭汤的时间为2个小时左右，这样可以让鸭汤的营养成分充分释放出来。

在炖鸭汤的过程中，我们需要注意一些细节。比如说，焯水的时间不能太长，否则会影响鸭肉的口感；加入的食材要适量，过多会影响鸭汤的口感和营养价值；炖鸭汤的时间也不能太长，否则会导致营养成分的流失。

薏米莲蓬老鸭汤

将老鸭焯水，洗净，切块；一小块猪肉、鲜莲蓬洗净；薏米浸泡半小时。砂锅中放入鸭块、猪肉、薏米、莲蓬，再加入姜片、葱段、料酒，加入清水。水要一次加够，后面不再补水。开大火煮沸后，转小火煮2小时左右，最后开锅，放入盐调味。这个汤味道鲜美，清润滋养，具有清热消暑、滋阴补益的功效，老少皆宜。

扁尖老鸭汤

江南非常有名的老鸭汤，当然是要加上江浙传统的扁尖（一种用盐腌过的嫩笋干）。将老鸭焯水，洗净，切块；扁尖洗净，切段，浸泡半小时，去除部分盐味，浸泡时间不能太长，否则扁尖缺少咸味就不鲜美了。砂锅中放入鸭块、扁尖，再加入姜片、葱段、料酒，加入清水。水要一次加够，后面不再补水。开大火煮沸后，转小火煮2小时左右，最后开锅，撒入几粒枸杞，放入适量盐调味，开吃。尝一口，那滋味鲜得眉毛掉下来。

想了解更多精彩内容，快来关注懂吃拓吃

三伏天吃什么？这些美食一消暑、二养阳、三祛湿，不懂吃就可惜了

正宗酸梅汤原料配方，古早宫廷御用饮品，酸爽入味透心凉，美滋滋

夏日养生吃什么？解锁荷花新吃法，打开秀色可餐的新世界，绝绝子

紫色的菜叫什么蔬菜？55种紫色蔬菜清单大全，天然抗氧化能力一流