原创 花菜这样做口感清脆不油腻全家都说好吃-花菜简单好吃的做法大全
原标题:花菜这样做口感清脆不油腻全家都说好吃
花菜是很常见的食物,大部分的人最熟悉的就是“干锅花菜”这一道菜。自己在家做花菜方式有很多,清炒花菜、花菜炒肉。
花菜焯水
焯水能让花菜的组织软化,这样炒出来就软嫩了,同时加热的过程会让花菜变得更脆。另外因为焯水会让花菜的细胞受损甚至破裂,流失出其中的水分,这样就能更好的入味了,吃起来也不会那么寡淡。
热水下锅焯一分钟,出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的,如果喜欢吃脆脆的菜花,这一步必不可少。
猪肉炒花菜
先腌制五花肉,生抽和料酒,再加入一个鸡蛋清混合搅拌均匀,大概腌制二十分钟左右的时间,锅里面倒入少量的食用油,把五花肉放进锅里面滑炒一下,五花肉炒到变色以后就可以直接装出来备用。
炒出香味了以后再加入花菜,用大火快速翻炒,白开水只需要加入少量,让花菜焖煮一两分钟。时间到了以后观察一下花菜的菜根是否已经变色,把猪肉放进去,一起翻炒均匀,加入少量的陈醋,盐,鸡精调味就可以装盘出锅了。
花菜富含丰富的维生素,在炒制的时候不宜用高温。一般是提前煮到半熟的样子,再进行炒制。返回搜狐,查看更多
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