长江日报大武汉客户端5月24日讯（记者蔡欣星 通讯员许雅洁） 放下手中正火的事业，退役军人胡显波选择回乡种植桑葚、研发桑葚酒。创业七年，推出了5代桑葚酒，如今正逐步实现量产。

进入五月，桑葚大批成熟，在位于辛安渡的“精气神桑果采摘园”内，前来采摘的游客络绎不绝。采摘园门前，不同品种的桑葚酒供游客免费品尝，不少人离开时都带着桑葚和桑葚酒满载而归。

胡显波采摘园里的桑葚。 长江日报记者蔡欣星 摄

胡显波介绍，自己的这片桑葚采摘园共有7亩，种植黑珍珠和紫葚两个品种。其中黑珍珠口感更甜、成熟期更早，主要供游客采摘；紫葚主要用于酿造桑葚酒，平均一棵紫葚产果60斤，出酒率达到50%。

胡显波说，桑葚不易保存，成熟后需尽快采摘，酿酒可以解决桑葚的保存问题，同时提高桑葚产品附加值。在园内酒品展示区，胡显波研制的前后5代桑葚酒整齐排列，第5代工厂化酿造的国标瓶装酒，配有枸杞同步发酵，酒瓶标签显示，种植运营商为胡显波，制造商为湖北香城酒业有限公司。

胡显波在采摘桑葚。 长江日报记者蔡欣星 摄

今年48岁的胡显波，七年前放下手中经营的地产生意，回到家乡新沟镇街新沟社区创业，开起采摘园。他出资种下200棵桑葚树。第二年5月，桑葚丰收，不过，因为采摘客户不多，销不动的果子烂在了树上。

“我曾经品尝过桑葚酒，就想试试，买来300斤粮食酒，采用传统泡药酒的方式，用桑葚制酒，没想到销路很好。”胡显波说，初次尝试给了他信心，但毕竟这种桑葚酒只是浸泡未经发酵，度数较高。

一门心思研究桑葚酒的胡显波，在2018年打听到新沟镇街有人会酿造草莓酒，便赶去学习。当年，胡显波将一半桑葚用于发酵提取原浆，制成原浆桑葚酒。与传统浸泡方式相比，新款桑葚酒口感更纯，度数更低，只是品质仍不稳定。

多方走访，胡显波在咸宁找到了一家合作酒厂。胡显波提供原浆，对方对原浆进行提取加工，进行国标级无菌灌装。这一次，桑葚酒不但有了稳定的品质、更长的保质期，还拥有了自行设计的包装，成为了一款工业化产品。

由于桑葚的成熟时间不同，酸甜度也不同，此前完全成熟和部分成熟的桑葚混合在一起发酵会造成口感偏酸，为了改善这一状况，胡显波便选择同一批成熟的果子，通过分散发酵、分段抽取原浆的方式，解决了酒品口感偏酸的问题。

前年，果园遭遇白果病害，一半果树颗粒无收，面对困境，胡显波没有气馁，继续研发新一代桑葚酒。这一次，他把宁夏红枸杞等加入进来同步发酵，使桑葚酒拥有了苦涩酸甜四味皆有的独特口感。

“不断研制出口感、营养更佳的桑葚酒，才能更好地进行推广。”胡显波说，尽管目前桑葚酒还在逐步量产阶段，但他对未来充满信心。

【编辑：胡之皓】

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