陈叔叔自从退休之后，每天都为家人做好看又好吃的饭菜，这天陈叔叔知道外孙女来，特意给他蒸了一碗香喷喷的大米饭。

女儿看到爸爸用蒸锅做米饭，非常好奇为什么不用电饭煲，但是陈叔叔告诉女儿，世界卫生组织称不能用电饭煲来做饭，因为内胆有毒，常用会得肝癌。

电饭煲是做米饭的常用器具，其内胆材质各不相同，但都是可以直接接触食物的级别，那么使用电饭煲真的会诱发肝癌吗？下面我们就一起来了解一下，

电饭煲的内胆跟食物直接接触，内胆上的涂层物质特氟龙被称为聚四氟乙烯，因为抗碱，抗酸，稳定性强等特性，被广泛用于烹饪器具的内涂层。

聚四氟乙烯的热解物有毒性，而且毒性跟温度成正比关系，温度高到一定程度时，聚四氟乙烯会分解出全氟异丁烯、氟光气等剧毒物质。

全氟异丁烯、氟光气等剧毒物质会影响机体的各个脏器，尤其是肝脏，所以就有传言称经常使用电饭煲会诱发肝癌。

虽然说聚四氟乙烯的毒性和温度成正比关系，但没有达到热解温度时，聚四氟乙烯非常安全，在260以下，聚四氟乙烯不会产生任何分解物。

电饭煲在煮饭、熬粥、煲汤时，内胆环境的最高温度不会超过100，所以说电饭煲诱发肝癌的概率是0，也就是说使用电饭煲不会诱发肝癌。

不要经常烹饪酸性较强的食物

使用电饭煲的时候，不要长期烹饪酸性的食物，不然会导致内胆受到破坏，引起铝的析出，体内长期摄入铝会引起神经系统的病变，影响身体对磷和钙的吸收，引起骨质疏松的问题。

注意正确使用、清洁

在清洗电饭煲内胆的时候要使用软布，不要使用钢丝球等，而且饭勺要选择木头或者热硅胶材质的，以免导致涂层破坏。

避免使用时间过长

涂层脱落的面积和使用时间成正比，一般来说，电饭锅内胆的使用寿命是3~5年，如果使用时间超过了5年，并且涂层脱落面积比较大，导致铝制结构暴露，应该尽早更换，不然会导致铝摄入超标，损伤神经系统。

严禁空烧

使用电饭煲时不要空烧，因为在空烧的情况下，几分钟温度就能达到300多，已经超过了内胆涂层的分解温度，会引起有害物质的析出，危害身体的健康。

使用完成后，不要立即用冷水冲洗

带饭煲的内胆使用过后温度能达到100以上，这个时候不要立即用冷水冲洗，这是因为由于热胀冷缩内胆必须立即有膨胀的状态转为收缩，会对内胆造成一定的破坏。

久而久之，内胆的涂层会因为伸缩性不好发生脱落的现象，降低电饭煲的使用寿命，所以使用完成后不要用冷水冲洗。

综上所述，正常使用电饭锅，并不会引发有害物质分解，污染食物的问题。只有在特定情况下，比如温度超过250度，或者使用时间过长，涂层大量脱落，才有可能影响健康。