三月在即

南方的草木蠢蠢欲动

北方的风里也多了丝丝暖意

又到了吃时令菜的季节

等了一个冬天的朋友们开始馋

各种野菜、芽儿、春笋、青团……

有些东西如果没吃上

那这个春天就白过啦

全国各地的万达酒店

也已经更新菜单

为大家准备了一道道特色大餐

从南到北，道道经典

01

三亚海棠湾万达瑞华度假酒店

陵水酸粉

尝过海南甜甜的糖水

诱人的海南鸡饭

就再也忘不了食物里的椰风海韵

但也许你还不知道

海南还有一个“隐藏王者”——

陵水酸粉

想传清朝末年

一位姓刘的陵水县人境贫寒

只好背着一担米粉、豆腐皮沿街叫卖

由于口感独特、味道好

顾客们越来越多

一天，刘姓不小心将青柠汁

溅到了米粉和豆腐皮上

但是惊喜地发现

酸味竟然和米粉的香气融合在一起

从此便探索如何将酸味融入粉里

形成了陵水县特有的饮食文化

流传至今

一碗小小的粉

既有米粉的细腻口感

又有豆腐皮的嚼劲

花生酱和花生碎增加了口感的层次

青柠汁和辣椒油赋予其特殊的酸辣味道

再搭配小鱼干、鱼饼、干鱿鱼丝

浇上一大勺精心熬制的卤子

仿佛能把大海的味道都装进去

酸，是在清淡的海南饮食中

少见的刺激味道

足以见得

海南人对这碗粉的喜爱

02

成都万达瑞华酒店

老成都春卷

南宋民间时令指南《岁时广记》记载

“在春日，食春卷、生菜，号春盘。”

古时候，春盘不仅是人们春天的必吃品

春盘，正是春卷最原始的形态

传说清朝末年

一位四川成都的小贩在街头叫卖春卷

当时春卷不太为人所知

但这位小贩却经营得非常成功

他精选了优质的猪肉、笋、香菇

还用木板将面皮擀成极薄的薄片

搓成春卷的形状

后用清水封口，味道鲜美

这位小贩最终成为了一位

有名的春卷制作师傅

他的春卷也成为了成都特有的美食

如今，老成都春卷已成为了

成都美食文化的一部分

老成都春卷

将面粉制成的薄饼，摊在盘中

放上各种蔬菜，包裹食用

最早的春盘

放的是刺激性蔬菜

小蒜、大蒜、韭菜、芫荽

这是为了在春日“发五脏之气”

可能是嫌味儿太冲了

后人就改成了春天的时蔬

成都万达瑞华酒店的“老成都春卷”

再出新意，荤素搭配

胡萝卜、折耳根、笋子

配上白肉、钵钵鸡、无骨凤爪

拌上红油，包进春卷

这才是属于成都的春日味道

03

武汉万达瑞华酒店

手打武昌鱼糕配虹吸壶海鲜清汤

在湖北的荆沙地区

家家户户都会制作鱼糕

荆州方言里

也叫“打鱼糕”

“舌尖上的中国”纪录片风味人间里

就详细介绍过鱼糕的做法和吃法

虽然只有短短的50秒

已经足够引得无数吃货垂涎了

传说很久以前

在长江的支流汉水上

有一群务农的渔民

他们渔获的鱼不但供自家食用

还出售到武汉城里去

渔民们的生活虽然艰苦

但他们想方设法利用资源

尝试制作更多美味来增加收入

有一天，他们在船上把鱼肉捣碎搅拌后

倒入淀粉反复搅打

最后搓成长条，晾晒、切片

竟变成了口感细腻

色泽透亮的鱼糕

很快就成为当地的特色小吃

后来，渔民们不断改进鱼糕的制作方法

最终创造出“手打鱼糕”

这样制作出的鱼糕更有弹性和嚼劲

成为武汉的代表性美食，流传至今

大部分鱼糕

是选用新鲜的草鱼

去刺只留鱼肉、手搅成糜

再加上猪肉、蛋清

蒸制九分熟

出锅刷上蛋黄再蒸10分钟

鱼糕才算完成

武汉万达瑞华酒店的打鱼糕

则是选用了珍贵的武昌鱼

把新鲜武昌鱼手工打成肉泥

清蒸使其成鱼糕

再搭配清冽海鲜清汤

吃的是江河春味，鲜美加倍

04

上海万达瑞华酒店

蒜蓉豉汁蒸排骨

老饕们相聚消磨时光时

餐桌上必备的菜品

通常就有一小碟豉汁蒸排骨

一杯香茗，两三点心

和三五知己围坐一桌

边品茗，边吃喝

不知多惬意

豉汁蒸排骨发源于广东

广东清朝时的一位厨师

非常善于烹制肉类食品

一天，官府里来了一位贵客

非常喜欢吃猪肉

但他又不喜欢油腻的口感

这让这位厨师决定创新

最终创造出了蒜蓉豉汁蒸排骨

用蒜蓉和豆豉调味

使得排骨不仅入口嫩滑

还有浓郁的蒜香和酱香味

随着时间的推移

这道美食从广东省传遍全国

喜欢清淡饮食的上海人

将这道美味继续发扬光大

上海万达瑞华酒店

选用的是本地崇明沙乌头猪腩排

肉质非常鲜嫩

加上阳江豆豉、蒜蓉的加持

蒸出的排骨浓香四溢

05

北京万达文华酒店

京城春饼

说起春天的美食

似乎总是南方的主场

北京第一个表示不服

虽然被戏称为“美食荒漠”

但荒漠里也能开出绚烂的花呀

南米北面，在面食的竞技场

北方无疑是赢了

各色面食里

春饼也许是菜式最丰富的

春饼最早的起源可以追溯到唐朝

相传，唐朝的大理寺丞杨师道

是一位非常有才华的诗人

有一年，他为了表示对朝廷的敬意

特地在春节发动众人制作春饼

祭祀神明、献给皇帝

当时的春饼主要由面粉、鸡蛋、芝麻制成

口感酥脆、甜香可口

随着时间的推移

春饼逐渐演变为多种风味

也成为北方最受欢迎的食品之一

它还寓意着新年大吉、合家团圆

北京人到底有多爱吃春饼

不仅立春要吃春饼

立春以外的日子也要吃

还为此专门“发明”了春饼宴

专做春饼的店铺也随处可见

北京万达文华酒店的春饼

口感劲道，卷菜鲜嫩

春饼宴上，炒豆芽、摊鸡蛋

酱肘子、炒合菜是常客

还有炖豆泡、炖海带丝、炝炒土豆丝

这一大口咬下去

一下尝够十几个菜

春饼还象征着春天的到来

寓意着万物复苏、生机盎然

也代表着家庭团圆、幸福美满

这种美味的食物

已经成为中国传统文化不可或缺的一部分

拥抱这个春天

就从品尝鲜美的食物开始

从蒸到煮，从南到北

全国各地的万达酒店

都已经为你准备妥当

快来尝尝鲜吧