导语：春天的"护肝草"，比艾草营养，比荠菜鲜，3月农村遍地是，别错过！

进入3月后，气温明显上升，各种植物又重新换上绿装，到处都是一片生机勃勃的景象。俗语说：“春食野，病不沾”。春天是挖野菜吃野菜的季节。春季常吃野菜，不仅可以尝鲜，对人体的健康也有很多的好处！大家都知道，春天的野菜种类很多，像荠菜、蒲公英、马兰头等等，都特别受欢迎！除此之外，还有一种野菜，特别值得给大家推荐，它就是“茵陈”。

茵陈又叫“茵陈蒿”，因为它的叶子上长着一层白色绒毛，所以也叫它“白蒿”。茵陈的维生素、和微量元素的含量非常丰富！并且，它还含有丰富的氨基酸。春季食用茵陈，可以起到健脾养胃、清热利湿、利肝护胆等功效。在民间，茵陈也有着“护肝草”的美称！很多人喜欢将茵陈，制作成茶泡水喝，对身体有着非常不错的保健作用！

阳春三月，茵陈的嫩苗，非常鲜嫩，很多人都会趁机，挖一些回家，制作成各种美味佳肴。俗话说：“三月茵陈，四月蒿，五月当柴烧”。这句话的意思是，三月刚刚出土的嫩苗叫它“茵陈”，可以用来凉拌、蒸面菜食用。等到四月时，就老了不能吃了，五月的茵陈就只能留着当柴烧了。因为各地气温不同，气温偏高的南方地区，也有“正月茵陈，二月蒿”的说法。下面，就与大家分享茵陈的2种美味做法！

一、【蒸茵陈】

准备食材：茵陈、面粉、食用油、盐、蒜、生抽。

1.将茵陈去掉根部和老叶，装入盆中，用清水多清洗几遍，把茵陈中夹杂的杂质去掉，然后控水备用。

2.将茵陈放入盆中，加几滴食用油，搅拌均匀，锁住茵陈内的水分，使蒸出来的茵陈碧绿不发黄，然后加入面粉和玉米面，快速翻拌，使茵陈表面裹上一层粉。

3.锅内加水烧开，将茵陈放入笼屉内，大火蒸7-8分钟后关火，即可取出食用。蒸好的茵陈，直接食用清香甘甜，也可以用蒜泥、凉白开、生抽、香油，调成料汁，粉蒸茵陈蘸蒜泥，爽口开胃，非常好吃！

二、【茵陈窝头】

准备食材：玉米面、豆面、小米面、茵陈、小苏打。

1.将茵陈去掉杂草、根部后，用清水多清洗几遍，控干水分，将茵陈装入盆中，加入玉米面、豆面、小米面，加入小苏打和清水，下手不停地抓拌，使各种面粉成团，盖上锅盖，密封醒20分钟。

2.双手沾点清水，取适量面团，整理成圆形，再用右手拇指在面团底部戳一个洞，轻轻转动窝头，使洞变大，窝头壁变薄。

3.将窝头放入蒸锅中，大火蒸，上蒸汽后开始计时，大火蒸15分钟后，关火焖3分钟后，即可出锅！

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