端午节快要到了，我们家已经提前吃了肉粽，按照下面的方法来做，保证好吃，因为我已经亲身体验过了！

粽子我喜欢吃两种，一种是咸蛋黄肉粽，一种是纯糯米的，顶多再加一个枣，不喜欢吃放红豆的、绿豆的。所以，今天就做了这两种。对比之下，还是咸蛋黄肉粽好吃啊！！！！

接下来，就分解一下做法，比想象中容易很多。

我用了2斤糯米，包了24个粽子。（差不多用了50片粽叶）

首先，提前2天开始腌肉（最少要提前24小时）这样的肉才入味。

250克五花肉切成片，我大概切了有16片吧，请卖肉小哥帮忙切的，薄厚均匀，赞一个！

洗干净之后，控干水份，然后调一碗料汁。

里面包括：盐5克，白砂糖5克，老抽15克、生抽10克、高度白酒5克、十三香1克

把料汁倒入肉里面，搅拌均匀。

把肉放在保鲜袋里，放冰箱24小时——2天。

糯米和粽叶也要提前一天晚上泡一下。

早上起来，把粽叶洗一洗，放在开水锅里煮5分钟，然后捞出来，沥干水份。

如果是草绳捆粽子，也需要把草绳放在开水锅里煮5分钟，如果是线绳，请忽略。

这个烫过粽叶的水不要倒掉，煮粽子的时候要用！

咸蛋黄在高度白酒里面滚一滚，然后放在烤箱里，160度，上下火烤5分钟。

糯米沥干水份（我是用笼布垫在下面，把水份控干）

然后加入10克老抽，15克生抽，5克盐，少许鸡精，搅拌均匀。

米不要太咸了，要不然会抢肉的风头。

准备工作做好了，开始包粽子吧！

取两片粽叶，重叠起来，两头对折，形成漏斗的形状。

先放一勺米。

放一块肉、一个咸蛋黄。

上面再盖一层米，直到把漏斗填满，压一压。

把上面的粽叶折下来，盖住刚才放的那些材料。

一只手捏住你包好的粽子，一手开始捆绳子（没什么诀窍，就是捆紧不要漏米就行了）

因为米里面有酱油，所以还是会漏出来一点，忽略吧，没事。

包白糯米红枣粽就更简单了，就是白米、红枣，按刚才的办法包好。

全部包好之后，就可以开始蒸了。

你可以用燃气蒸，但是要蒸6个小时，我用高压锅，一个蹄筋键搞定！

先把高压锅内胆中垫两片粽叶（不垫也行，主要是为了增加粽子的清香味）

把粽子码好，放进锅里。然后放入刚才煮粽叶的水。没过粽子的高度，但注意一下，不要超过高压锅的最高水位线。（粽子太多就分两锅煮，又不费事）

按一个蹄筋键，就等着吧。煮好之后，把粽子捞出来。

剥开看一看：

简直不敢相信这是我包的，也太完美了吧！

夹开看看里面的馅：

这是什么神仙味道！比外面卖的好吃很多！！！

肉瘦而不柴，蛋黄酥香，糯米浸透了肉和蛋黄的香气，太完美了！

白糯米红枣粽 也还不错（这句话稍微有些敷衍，因为我还是爱吃肉的）

总结：

制作难度：2级。

包粽子对于新手来说还是稍微有些难度，难免会包不严，漏米什么的状况，没关系，多包几个就好了，自己总结一下。重点就是：用粽叶把里面的馅料捆结实，不管你用什么办法。

口感：100分！

很多外面卖的粽子，要么就是肉柴，要么没有蛋黄，要么糯米不筋道，反正没这个完美。

请按照上面所列的调料比例，调制馅料、拌糯米。

想要糯米筋道，只有一个办法，就是提前一晚上把米泡上。

真的是相当好吃了！

以前，我妈妈每到端午节都会包肉粽，但她会选肥瘦相间的肉，所以吃到肥肉的时候还是会有些腻。这次去买肉，就只要了一点点肥肉。口感刚刚好！

喜欢就关注我吧！

每天解锁一款美食，真的觉得自己又涨本事了呢！