全球魔芋品种繁多，但并不是所有的魔芋都可以吃。因为这些植物的块茎中含有的化学成分并不是十分友善，所以中国的主要食用品种有花魔芋和白魔芋，印度的主要品种则是疣柄魔芋。其他种类的魔芋多数因为球茎毒性比较强，难以加工去除，而无食用价值。

魔芋的好处

魔芋地下块茎所含的葡甘聚糖为可溶性膳食纤维，其100g的魔芋经过纯化提炼后膳食纤维高达85.3克。（数据来源《中国居民膳食纤维摄入白皮书》）膳食纤维含量这么高，它到底有何过人之处？

1.控制热量摄入，能够辅助减肥

膳食纤维具有良好的吸水膨胀性，吸水之后的体积可以增大至本身的80-100倍，进食后可大大增加饱腹感，在日常的饮食中，提高膳食纤维摄入，能起到持续饱腹的作用，从而控制进食欲望，减少热量摄入来辅助减肥。

2.改善肠道健康，缓解便秘

膳食纤维遇水膨胀，和便便一结合，就能使它变大变软，这样有利于便便的排出，同时纤维素还能促进肠道蠕动，这更是加快了排便。水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，这个东东就是孕育益生菌的温床，短链脂肪酸还能调节肠道的PH值,更有利于益生菌的生长。益生菌强大了，肠道里的有害菌就不能兴风作浪，肠道更加健康了。

3.有利于控制血糖，降低血清胆固醇

可溶性膳食纤维进入肠道后溶于水，形成胶样薄膜覆盖肠道表面，由于它不易被肠道消化吸收，食糜经过肠道时被膳食纤维充分包裹，从而减慢小肠对食物中糖分的吸收过程，达到延缓血糖升高的作用。同时膳食纤维还能通过吸附胆汁酸来阻碍脂肪、胆固醇的吸收率，达到降血脂降胆固醇的作用。

食用小贴士

魔芋中含有一定量的生物碱，食用生魔芋会感到舌头发麻，严重时喉咙会有痒痛感和肿大，鲜魔芋需要经过一定的处理方法后才能食用，加碱和长时间的熬煮（＞3小时），可大量降低生物碱的毒性。如若误食，可以用食用碱(碳酸钠)漱口，如果粘在皮肤上或者眼睛里，用碱水冲洗亦可缓解。

魔芋虽有诸多好处，但是这种食物不是适合所有人的，那么哪些人群不宜食用魔芋呢？

1.消化系统不好的人群

消化系统不好的人群，最好是少吃魔芋，魔芋中的膳食纤维不易被肠道消化，食用过多可能会引起消化不良的症状，造成肠胃的负担。

2.体质偏寒的人群

魔芋属于寒性食物，体质偏寒的人群不宜长期食用，另外，如果是患有伤寒感冒的人也不建议食用。

3.孕妇

魔芋虽然有很多的营养物质，但是因为魔芋是寒性食物，孕妇长期食用会有一定影响，所以建议孕妇应尽量少吃或者不吃魔芋。

The End