现在的年轻人，恐怕没有人不喜欢吃火锅吧？

哪怕你不喜欢川渝的麻辣红汤锅，也还有北京的羊肉涮锅、广东的打边炉，就算你不喜欢番茄锅，也还有鸳鸯锅、滋补锅，更别提什么三鲜火锅、云腿火锅、什锦火锅、白肉火锅等等不计其数的火锅种类。

各式各样的火锅覆盖了祖国的大江南北，其中，川渝一派的火锅最受人们喜爱，足迹也遍布最广，海底捞、小龙坎、德庄、巴奴等，相信总有你耳熟能详的品牌。

关于川渝火锅的起源，还是与重庆著名的码头文化有关。

相传在清朝的道光年间，泸州江边的船工们跑船常宿于小米滩。

在那里，人们用一个瓦罐盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，船工们吃后都表示很美味，于是这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就发生了一番变革。

在重庆的江北岸边，小商贩们将当时不值钱的内脏捡来切碎，丢在用辣椒和花椒调成的汤汁里烹饪，然后挑着担子卖给一些常年在寒冷的江边卖苦力的工人。

麻辣鲜香的味道一来爽口，二来还可以为工人们祛湿驱寒，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

想一想，你去川渝火锅店最常说的一句话是什么？

"老板，买单？"emmm……这个也算，但同时适用于所有餐饮店。

"来一份毛肚！""来一份郡肝！""加一份黄喉！"这三句才是火锅店里最常听到的话，同时这三道菜也是川渝火锅的招牌菜，但你知道它们都是来自哪些动物的哪些部位吗？

毛肚不是肚

毛肚这种食材历史久远，对很多朋友来说都不陌生，但有不少人以为毛肚就是牛肚，殊不知其实是牛胃。

牛跟其他动物的内部结构不大一样，因为它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。我们一般所称的毛肚指的就是瘤胃和网胃，分别对应毛肚和牛百叶。

黄喉不是喉

黄喉同毛肚一样，都以爽脆的口感闻名美食界，但也是因为名字而常被人误会，牛的喉咙？猪的喉咙？恭喜你猜对了一半，黄喉的确来自于猪、牛等家畜，只不过不是喉咙，而是主动脉（心脏大血管），想想还有点血腥。

郡肝不是肝

郡肝这个极具迷惑性的名字，也常常被人误会为动物的肝脏，但郡肝是川渝地区的叫法，它的学名是胗，说白了就是鸡鸭等禽类的胃。

禽类虽然不比牛的四个胃，但也同样具有两个胃的独特性，郡肝准确地来说是肌胃，另一个是分泌胃液的腺胃。

看完这些，有没有感觉被名字的表象欺骗了感情？想不到吃了无数次的毛肚、黄喉、郡肝的真实面目原来根本不是自己想的那样！（别狡辩了，你就是吃了没文化的亏）以后可以带着这些知识在朋友面前装一装了。

对于吃货来说，世界上最遥远的距离，不是你在美食面前却吃不到它，而是吃的不计其数，却不知道自己吃的到底是啥……