如今各大商场的生鲜果蔬产品非常丰富，在这种商品齐全的环境里，如何选到好的产品也是一门非常有讲究的学问。

一、水果篇

水果在我们日常饮食中占有很大的比重，选好对的水果就是对自己和家人的健康的保证

1、橘子

橘子的大小

橘子的大小其实没有很大的差别，就是果肉和甜度，比小的差了点。

橘子过小没有发育好，过大果皮一般厚实，所以尽量挑选果体适中的橘子。

橘子的果蒂

果蒂平平或者凹下去的橘子甜，橘子果蒂凸起的橘子就酸。

橘子的颜色

橘子的发育过程，是由青绿色转为黄色，再转为橙黄或者橙红色。

也说明了橘子从未完全成熟到刚成熟，再到成熟的过程。

所以我们挑选的时候要挑颜色为橙黄色的成熟橘子。

2、杨桃

外观

以棱片肉较肥厚的杨桃口感较佳，如果杨桃外观完整没有奇形怪状，

每个棱片大小都很均匀，-般质量比较好。

颜色

杨桃没有后熟作用，挑选时就要挑熟度恰当的杨桃，

绿中带黄的杨桃代表熟度刚好；太黄表示过熟，

表皮会有黑色斑点；太绿则成熟度不足。

看棱边

杨桃外型有棱有角挑选时不要有外伤，包括撞伤痕迹；

棱边青绿，鼓起，且富光泽有透明感觉的杨桃质量比较好，汁液较多。

3.葡萄

看外观

葡萄表面有白霜，白霜越厚说明葡萄没有接触农药

看果粒大小，果粒大小均匀，颗粒饱满没有干瘪为好~

摸果梗

新鲜的葡萄果梗硬实翠绿

不新鲜的果梗枯黄提起来会掉果粒

二、蔬菜

蔬菜在一日三餐中担任着营养元素平衡的角色，但选蔬菜也有一些学问在里面哟。

1、黄瓜

表面：黄瓜表面刺小而密集、竖纹突出的黄瓜比较好吃。

体型：细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

颜色：深绿色发绿发黑的口感较好。

2.圆白菜

圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率 高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。

3.秋葵

和你的中指对比长度。秋葵越小越嫩，长度 5~10 厘米为最好(人的中指一般长约 8 厘米)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

看表面：没有皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

三、生鲜

生鲜食物占据了家庭饮食结构中蛋白质的一大百分比，选购好的生鲜能够大大提高家庭的蛋白质摄入质量。

1、小龙虾

首先，要看。 一看小龙虾是不是活的，二看小龙虾的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色，肚下发黑，则有可能是阴沟或者浑水中长大的。

其次，要捏。 捏虾身软硬，判断虾肉是否有弹性。虾身硬挺、触须齐全的小龙虾，通常虾肉肉质较好，烹饪出来更具鲜味。

最后，要闻。 闻小龙虾有没有异味，如果闻到小龙虾有异味就算了。

2.排骨

小排指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，

它的上边是肋排和子排，

小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

适合蒸、炸、烤，

但是要剁小块。

子排是指腹腔连接背脊的部位，

它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米

呈三角形斜切片状

子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉

油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的

适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻

适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位

又称为肉排，多用于油炸

以肉片为主，但是带着排骨

适合炸、卤

如果炸要切薄一点

如果卤要厚一点

3.鱼

质量上乘的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球略凸，眼珠周围没有因充血而发红；鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼身；鱼鳃紧闭，呈鲜红或紫红色，无异味；肛门紧缩，清洁，呈苍白或淡粉色；腹部发白，不膨胀，鱼体挺而不软，有弹性。若鱼眼混浊，眼球下陷或破裂，脱鳞鳃张，肉体松软，色暗，有异味，则是不新鲜的劣质鱼。

看鱼形。鱼形不整齐，比例不正常，脊椎、脊尾弯曲僵硬或头大而身瘦、尾小又长，可能含有铬、铅等重金属 。

观鱼身。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，鱼肉呈绿色，是铬污染或鱼塘中存有大量碳酸铵的化合物所致。

辨鱼鳃。鱼表面看起来新鲜，但鱼鳃不光滑，形状较粗糙，且呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。

看鱼眼。鱼看上去体形、鱼鳃虽然正常，但其眼睛浑浊失去光泽，眼球甚至明显向外突起，这也可能是被污染的鱼。

闻气味。被不同毒物污染的鱼有不同的气味，煤油味是被酚类污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

小结：生鲜果蔬在我们的生活中有着无法撼动的地位，拥有正确的挑选方法便是对我们自己乃至全家人的营养以及生活质量的保证。