夏天来了，随着气温的升高，人体当中的火气也是越来越重，所以夏天很多人都会选择吃一点清热下火的蔬菜，例如黄瓜、苦瓜等，但与黄瓜相比，很多人都是不喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜吃起来是苦的，所以很多人都不喜欢吃，其实苦瓜之所以会苦，是因为没哟对苦瓜进行适当的处理，如果对苦瓜进行了处理，那么苦瓜就不会苦了。

做苦瓜炒蛋时，很多人忽略了这一步，难怪苦瓜发苦，蛋还不鲜

小编曾经也是不吃苦瓜的，因为苦瓜是比较苦的，后来在一次朋友家做客时，很多人都说这个苦瓜炒得非常好吃，一点都不苦，小编也尝了一下，确实一点都不苦，非常的好吃，连小编一个不喜欢吃苦瓜的人都吃了非常多，主要是因为吃苦瓜时还尝到一种甘甜的味道，鸡蛋也是非常鲜，所以小编就像朋友请教了一下苦瓜炒蛋的做法。

原来在做苦瓜炒蛋时，在切完苦瓜时，要在苦瓜上撒上一点盐，然后进行搅拌、揉捏，这样一来，苦瓜就不会苦了，如果没有进行这一步的话，那么苦瓜炒蛋就会发苦，鸡蛋还不新鲜，所以在做苦瓜炒蛋时，一定要用盐腌制一下苦瓜，这样做出来的苦瓜才会不苦，而且蛋还很鲜。

【苦瓜炒蛋的做法】

第一步：将苦瓜切成凉拌，将苦瓜中间的芯用勺子去掉，然后将苦瓜切成片，在苦瓜上撒上一点盐，再揉捏均匀备用，在碗中打入鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀备用。

第二步：在锅中加入油，待油热之后加入，将苦瓜倒入锅中，翻炒3分钟之后，将苦瓜拨到一旁，再将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋炒出蛋花之后，连同苦瓜一起翻炒，最后加入辣椒就可以出锅了。

以上就是苦瓜炒蛋的做法了，在做苦瓜炒蛋时，不要直接下锅，而是要用盐腌制，这样一来，炒出来的苦瓜就不会发苦了，而且蛋还会非常的鲜。