鳄梨（学名：PerseaamericanaMill.）是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。

牛油果，一种还算常见但比较贵的水果，也被叫做“鳄梨”，是一种味道独特且很受欢迎的水果。

牛油果，属于是一种营养价值极高的水果，本身高热量，其中脂肪、纤维素、叶酸、矿物质镁元素含量都比较丰富；首先想提到它的一个独特之处，它是可以作为婴儿辅食食用的一种水果，6个月以上的宝宝可以食用，可以适当保护肝脏，促进皮肤发育。

牛油果，有何营养？

牛油果，是一种营养物质含量很高的食物，其中含有较多种维生素、不饱和脂肪酸类物质以及较多种矿物质元素。和其他的水果一样，经常食用对于人体也有着不错的作用；增加水分、降低身体中胆固醇含量、增强身体抗病能力且美白。

牛油果，可以算是一种比较独特的水果，吃起来味道很淡，但是却有一种黄油的味道，所以很多女性朋友青睐于它。

挑选牛油果需注意：

牛油果挑选有讲究，一般偏绿色的牛油果多是未成熟，果肉较硬；颜色过于深色的牛油果也存在过度成熟的问题，有的已经变黑；建议大家购买中等颜色果实，翠绿色的果实相对更加新鲜，味道与营养皆处于比较优秀的时候。

购买时还可以触摸表皮，一般品质较好的果实是粗糙感觉的，有“坑坑洼洼”的感觉；如果有异样则证明不要新鲜。

牛油果而言，直接吃或者榨汁、做奶昔食用都是很不错的食用方式。

牛油果，建议您常吃，一种独特的水果，一种颇具味道的水果，无论是孩子还是成人。

牛油果有什么功效

牛油果是个好东西呀！不过价格也很贵，很多人笑称土豪之果。其实牛油果学名叫鳄梨，营养价值很丰富，含有多种维生素，丰富的脂肪、蛋白质。口感绵密丝滑，有“森林奶油”的美誉。

牛油果是非常适合给宝宝食用的，美国医生推荐它为宝宝的“firstfood”。它富含的微量元素有助于宝宝大脑发育，增强记忆力，被称作“智力助长剂”。牛油果质地细密软滑，致敏率低，是理想的婴儿辅食。可以将牛油果和香蕉打成泥，直接给宝宝食用。也可以加入鸡蛋黄、面粉，调成米糊，摊成饼给宝宝食用。

牛油果里面有丰富的维生素A可以促进女性荷尔蒙分泌，平衡雌激素，防止宫颈癌，可以保护女性生殖健康。牛油果富含叶酸、不饱和脂肪酸对孕期的妈妈和产后的妈妈都非常有好处。牛油果中丰富的维生素E可以滋润皮肤，收细毛孔，是美容抗衰的圣品。

吃牛油果有什么禁忌

说到牛油果很多人觉得是减肥美容的佳品，但是你知道吗？从营养的角度分析，牛油果虽然含有一定量的单不饱和脂肪酸，但是与橄榄油、山茶油来比的话，还是差了很多。你如果想通过吃牛油果来补充蛋白质和钾元素的话，虽然是可以的，但是也要做好高脂肪摄入的准备。毕竟牛油果是一种高热量的食物。

【牛油果彩虹色沙拉】

需准备食材：大番茄1个、鸡蛋1个、生菜半棵、牛油果1个、蔓越莓干适量。

【操作步骤】

1、鸡蛋煮熟，番茄、生菜洗干净，牛油果剥皮，蔓越莓干事先用少量水泡开（也可以用少量白酒浸渍）。

2、生菜用手撕成小块，其余食材切成小块，按照色泽排好，撒上蔓越莓干，浇上丘比焙煎芝麻汁，一份牛油果彩虹色拉大功告成！

关键这款色拉非常减肥或者是健身的朋友们食用。

具体功效听我一一介绍：

一、番茄

含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿的作用。番茄中的谷胱甘肽、番茄红素具有独特的抗氧化能力、能清除自由基、保护细胞免收外源性化学品的侵害。

二、牛油果

牛油果被称为“森林的牛油”，含有多种不饱和脂肪酸，维生素，此外还具有利尿、解毒的功效。

三、生菜

生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃、镇痛催眠、驱寒利尿的功效。

四、鸡蛋

鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、抗氧化、预防癌症的作用，而且白煮蛋可以最大程度的保留鸡蛋中的全部营养。

五、蔓越莓

蔓越莓含有特殊化合物---浓缩单宁酸，除了普通被认为具有抗炎作用外，蔓越莓还有抗老化的作用。

所以，对于正在健身或者是比较注重保养的朋友们来说，炎炎初秋，吃上这么一份超大量牛油果彩虹色拉真是再合适不过啦！