李时珍《本草纲目》记载:林蛙油"解虚劳发热，利水消肿、补虚损，尤益产妇".自明代以来，它被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。

由于雪蛤是滋补圣品，近年来出现了很多冒充、以次充好的情况，请大家在购买时一定要注意分辨清楚。

目前，市场上的雪蛤赝品，多是从蟾蜍腹中取出的卵巢，还有一部分是青蛙的输卵管制品，更有甚者，以明太鱼的精巢、马铃薯或红薯等为原料制成的形似伪制品。尤其以蟾蜍制成的“雪蛤”为例，由于蟾蜍本身带有毒素，其输卵管是否安全实在令人担忧，用这种雪蛤赝品非但达不到养颜美白降压的目的，还有可能引发中毒。

如何辨别

辨识真伪雪蛤要从以下几点入手:

真雪蛤:优质雪蛤膏呈不规则线条状，弯曲重叠，长4-5.5厘米，厚1.5-2.5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在矿泉水中浸泡，体积可膨胀60-80倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。以线状多而粒状少的为佳。

假雪蛤:多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则片或块形状，排列呈颗粒状，表面呈琥珀色加浅青色。

辨别步骤

一 、看形态

优质雪蛤膏一般呈不规则线状，弯曲重叠。表面黄白，蜡质状，表面微透，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在凉水中浸泡，体积可膨胀80倍以上。

劣质、仿冒雪蛤气腥、味微甘，嚼有粘滑感。

正宗雪蛤浸发出来之后是不会有异味的口感爽滑、微弹、有回甘。

二、看发泡比例

一般来说，好的雪蛤，发泡后体积膨胀成都与原来的比例为60-80，重量可以达到发泡前的160-200倍，并且颜色晶莹透明。

雪蛤赝品则达不到这样比例，并且在色泽上也相差很多。因此，一经发泡，雪蛤赝品就会原形毕露了。

三、看外形，以完整少碎片的为上。

四、是看"发头"

越是靓的雪蛤，浸发率越高，特级雪蛤，浸发后可以达到1∶60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能1∶40左右，这个差距还是很明显的。总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60

真雪蛤泡开之后，除了没有任何异味，呈现的还是晶莹剔透的透明状，十分好看。

泡发好之后就可以按照自己的喜好来烹饪了，发好的雪蛤沥净多余水份，加上椰奶、枸杞、冰糖、桂花等配料，隔水加盖上锅蒸二十分钟左右就可以直接食用了。

看看我做的雪蛤，是不是很有食欲呢。

雪蛤是滋补软黄金，不但可以增强记忆力、抗疲劳，还能缓解支气管疾病、增强人体的免疫力。降低感冒次数，对中年期的女性也可以缓解更年期的症状，其次还具有美容养颜、抗衰老的作用。

每100毫克林蛙油含雌二醇为（52.3±5.89）皮克，黄体酮（187.9±19.4）皮克，睾酮（15.3±1.4）皮克。

（雪蛤中含有的是对人体有益的天然动物激素）

主要作用

1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。

2、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。

5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

6、抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。

7、美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

每天一盅你也能像明星那样养出好气色呢。

禁忌人群：

乳腺癌、子宫肌瘤、肾衰竭、严重糖尿病、尿毒症者禁食。