粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，其历史由来已久。相传是楚国三闾大夫及爱国诗人屈原投汨罗江自尽后，人们用竹筒装米投入江中，让鱼虾吃米饭而不去咬屈原的遗体。因为屈原投江的日子是五月初五，所以就演变为后来的端午节，也就有了端午节吃粽子一说。人们过端午节吃粽子，也都是承袭传统的表现。

随着时间的推移和社会的进步，粽子的品种越来越多。除了主要材料糯米以外，还会添加豆沙、猪肉、红枣，虾仁等等。北方喜欢用苇叶包粽子，南方喜欢用粽叶包。每个地方粽子的口味不一样，也有甜咸之分，但人们吃粽子的意义都是一样的。

——板栗咸肉粽——

【粽子食材】：粽叶，草绳，糯米，绿豆，五花肉，板栗，花生米，香菇，酱油，食盐。

【制作方法】：

第一步：把干粽叶，干草绳放在清水里一晚。大锅中烧开水，把浸泡好的粽叶，草绳放入锅中烫3—5分钟，捞出。再用清水把粽叶，草绳洗干净，沥干水份，备用。

粽子除了食材比较重要以外，粽叶也是不可小觑的部分。

第二步：糯米，绿豆泡一夜，加入少许食盐，搅拌均匀，备用。

五花肉切小块，加入酱油，食盐腌制20分钟。

花生米炒熟去皮，板栗去掉外壳，切块装。香菇泡好，洗干净切丁。

第三步：所有食材都到位了，开始准备包粽子。

挑取出2片泡好的粽叶，将光滑面朝上，在距离叶柄三分之一处，用手将粽叶折凹成漏斗状，即尖尖的斗笠状（如下图）。漏斗的下方要用手捏紧，不然会漏米，而且也影响美观。

舀入一部分糯米绿豆，放入板栗，花生米，腌制好的五花肉，香菇。再舀入一部分糯米绿豆盖在上面，用双手压紧实。再把粽叶另一头按顶部糯米的位置折过来，两侧的粽叶往下合拢，最后把粽叶的尾部全部折回来，两手捏紧，用草绳用力绑好就可以了。

第四步：把粽子放入干净的锅中，锅中加冷水，注意是加冷水哦，冷水要没过所有的粽子。再放少许食盐，放食盐的作用是使粽叶的清香完全融入到糯米中去，使粽子吃起来更香甜软糯。

先大火烧开，再转小火慢慢煮。记得中途要把粽子翻动3-4次，使之完全煮熟，入味。煮1个小时左右即可。出锅前，不要掀盖，再焖10分钟，从而使粽子吃起来更香更入味。

第五步：新鲜清香，咸香软糯的板栗咸肉粽就做好了。

吃不完的粽子，可以放冰箱里储藏，吃之前，拿出来加热即可。

第六步：解开草绳，掀开粽叶，香喷喷的咸肉粽就露出来了。咬一口，既有粽叶的清香，糯米的软糯，又有五花肉的肥美。

粽子含有丰富的淀粉和维生素B，天然健康，既健脾暖胃，又补中益气。在清新的早晨，一个粽子，配上一碗清淡的萝卜汤，或者西红柿蛋花汤，对脾气虚弱的人，还是个不错的搭配。

老话说：冷糍粑，热粽子。建议粽子温热时吃最好，容易消化。另“三高”的人，不宜多吃粽子。