原标题：另一种文化 · 哥伦比亚不止有马尔克斯的《百年孤独》，还有融合多种文化的特色美食

一提到哥伦比亚，脑海中总会浮想联翩，是那浓郁的咖啡香，热情奔放的拉丁文化，耸入云的安第斯山脉，翠绿茂密的亚马逊雨林，碧波荡漾的加勒比海，这个位于南美洲的热情国度，仿佛是一个无尽的冒险之地，让人留连忘返。

哥伦比亚美食丰富多彩，融合了西班牙、印第安、非洲等多个文化的独特元素，形成了独具特色的哥伦比亚烹饪风格。

阿雷帕是哥伦比亚和委内瑞拉的传统食物，起源于印第安文化，如今已成为这两个国家的主食之一。这种美味的圆形饼由白玉米面制成，通过烘烤或煎熟而成，内外分明，口感酥脆。这道美食的独特之处在于它的多样化，可以搭配各种馅料，如奶酪、鸡肉、牛肉、豆类等。不同地区和家庭都有其独特的阿雷帕风味，反映了当地的文化和口味偏好。阿雷帕不仅仅是一种食物，更是社交和文化的一部分。人们常常聚集在一起，分享用不同馅料制作的阿雷帕，这不仅促进了社交活动，也传承了家庭的烹饪传统。

哥伦比亚产的阿拉比卡咖啡豆以其独特的酸度和平衡的口感在全球享有盛誉，这源于哥伦比亚独特的地理条件和精心的种植与采摘工艺，每一杯咖啡都是对高山和土地的致敬。清新而均衡的酸度赋予其生动感，中等至浓郁的口感展现出高品质咖啡的醇厚。香气方面也是丰富多彩，包含水果、坚果和巧克力等复杂元素。在哥伦比亚的街头巷尾，你可以随意走入一家小巧古朴的咖啡馆，享受咖啡带来的静谧时光。

哥伦比亚的街头烤肉文化是“肉食者”们不可错过的美食天堂，走在哥伦比亚的街头巷尾，随处可见的烤肉摊散发着诱人的香气，在当地出名的平原烤肉也叫平原小牛肉，先用啤酒和香料腌制肉块，然后放在铁笼中烤熟，通常与土豆和木薯搭配，肉质鲜嫩，搭配上特制的香辣酱，喝一口啤酒，酣畅淋漓。

哥伦比亚的独特汤品之一是牛肚汤，被誉为汤中之王，历史可追溯到殖民时代。这道汤以奶牛的内脏为主要原料，类似于北京小吃卤煮。炖肉汤在可谓是拉美文化的缩影，在哥伦比亚的任何地方都能吃到，新鲜牛排骨熬出清汤，加上绵密的土豆，清甜的玉米，撒上青翠的香菜碎或小茴香碎，香浓的骨汤带着一丝清新。颜值极高的蛋奶汤味道经常会出现在早餐中，只需要用到吐司、黄油、牛奶、鸡蛋、洋葱、盐和香菜就够了，搭配巧克力、玉米饼和奶酪饼一起食用，开启元气满满的一天。

奥布莱斯（Obleas）是一道经典的哥伦比亚甜点，在西班牙和拉丁美洲各地都很受欢迎。由两片薄而脆的威化饼夹着牛奶焦糖馅料，再搭配水果、生奶油和果酱，形成美味的层次感。在街头和哥伦比亚的海滩，你会看到一种款式简单的甜点，但味道却出乎意料的丰富，由椰丝、糖、牛奶和椰子水混合制成，名为科卡达斯布兰卡斯（Cocadas blancas），不同地区可能还加入肉桂等元素，展现出多样的口味。哥伦比亚作为可可的发源地之一，热巧克力（Santafereno）绝对不容错过，不同于欧洲与美国的做法，它采用不加糖的黑巧克力，搭配肉桂或丁香，为人们带来一份充满异域风情的体验。

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出品人│王波 主编│刘爱萍

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