虽说，现在大棚技术的运用，让我们一年四季都有玉米可以吃。但老于还是坚信那句民谚：应季而食，感受餐桌上的四季变化！这样的饮食才健康，才有意义！

每年夏末秋初，一般从8月份开始，一直持续到10月份，都是新鲜玉米成熟上市的时节！此时的玉米既好吃又美味，关键价格也不贵！玉米的做法比较多，但最常见的就是水煮，这样既能品尝出玉米的清香，也能最大程度地保留玉米的营养元素！

很多朋友认为煮玉米无非就是把玉米洗净，然后扔到锅里煮熟即可！所以，不少朋友老于：为什么我煮的玉米，口感又柴又老，哪有你们说的软糯香甜？一点都不好吃！其实，煮玉米也是有技巧的，除了水温要适合，尤其不能忘了加下面这“2料”，现在就一起看看具体的烹饪步骤和技巧吧！

【水煮玉米】

食材准备：鲜玉米、食盐、小苏打

首先，剥掉大部分玉米的外皮，只保留紧贴玉米的两三层皮即可。接着冲洗干净后，先放入水中浸泡十五分钟！不完全剥干净外皮，不仅可以防止玉米煮老，在煮的时候还能发挥出一种独特的谷物清香，而浸泡玉米则是更玉米的口感更加的脆嫩。

注意：如果玉米顶部比较干净，最好是保留玉米须，这样煮出来的玉米营养更加的丰富，清香味也足。

接着，把玉米放入锅中，加入适量的清水，没过玉米即可！煮玉米切记要冷水煮，因为热水下锅，瞬间就会让玉米外层的淀粉凝固，这样煮出来的玉米口感又老又柴，清香味也淡！

然后重点来了，加“2料”，指的就是此时要加的酌料，一是食盐，二是小苏打！老话说得好：想要甜，加点盐！想要玉米香甜，在煮玉米的时候，加入适量的食盐，可以让玉米的口感更加的甜美！

就像很多朋友吃水果时，要蘸盐吃是一个道理的，用淡盐水煮出来的玉米，味道会更甜更好吃！其次，加入适量的小苏打，可以让玉米更加的软糯，而且还能最大程度地保留玉米的营养不流失，让煮出来的玉米色、香、味都更好。

最后，就是煮玉米的时间了。如果是鲜玉米，冷水下锅开锅后，再煮10-15分钟即可。如果是糯玉米或者是老玉米、粘玉米，大火开锅后，则需要煮20-25分钟。只有区分开玉米的品种，根据不同品种的玉米，煮的时长不同，才能把玉米煮得恰到好处！

小贴士：煮完玉米的水，切记不要扔！相信喝过的朋友都知道，煮玉米的水鲜甜可口，不喝真的就白白浪费了！而且煮玉米的水，不仅好喝，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素以及多种维生素和矿物质！要么民间素有把带着玉米皮和玉米须子煮的汤称之为“龙须汤”，说的就是这锅汤营养价值极高！

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