马语独食记（六十七）在这家有茴香馅饺子馆里，最好吃的是烧鸡和手擀面（马语独食记）
马语将不定期的推出独食系列，所谓的独食是指马语一人觅食，觅的食都是马友在账号里推荐的，可能是炖罐，可能是盖浇饭，可能是捞化也可能是牛滑等等，总之，是适合一个人去吃，且还想回头吃的。
众人众口味，每位马友精心推荐的独食可能不适合你也不适合我，马语也仅从个人喜好做个介绍，权作参考。
这家是马友吃货团鼓楼群群主老吸推荐的。
我爱水饺
众所周知我爱吃水饺，尤其韭菜猪肉饺，福州好吃的饺子馆几乎吃遍，最爱除了家里包的就算铁路公安处对门那家。关于饺子的话题在马友吃货群里也几乎是天天议论，隔三差五就有马友询问哪里有茴香馅的水饺，曾经在北方某座城市吃过很是难忘之类，我还真回答不上来，茴香水饺我自己也都没有吃过，所以对于这样的问题我只能求助马友，终于有天鼓楼群群主老吸说，有家水饺店有，让我试试。
胡大妈
我去吃了，平生第一次吃到茴香馅水饺，然后我发现这家店我最爱吃的不是水饺反而是道口烧鸡和手擀面，写出来，推荐给大家。
店名叫“胡大妈水饺”，位于三华花园门口，百度地图有。
照片中红衣大娘就是胡大妈，她是山东菏泽人，开这家饺子馆已经15年了，15年，有几家餐饮店能坚持这么久，非常难得，冲着这个年岁，这家店都值得一说。
正在和面满身大汗的是胡大妈儿子，饺子馆里不论饺子皮还是手擀面都是自己和的，我想这也是大家喜欢它的理由，也是15年的原因。
先来个茴香馅水饺，实话说，第一次吃到的我并不大习惯这味道，觉得很像芹菜，虽然我爱吃芹菜，但做成水饺那是另外一回事。我太太是山西人，在她们家乡，煮肉一定要加茴香，味道极重，吃肉不喝汤，再好的土鸡也是如此，让习惯喝鸡汤的我觉得是暴殄天物，始终无法接受这种味道，也接受不了茴香。
北方的朋友一定喜欢这个味道，那就来吧，据我所知，有做这种馅的目前只有胡大妈饺子馆。
我还是老老实实吃我最爱的韭菜猪肉水饺，新鲜的韭菜，充满清香，水饺皮手擀偏韧，滋味是我喜欢的传统。
胡大妈饺子馆还有许多品种水饺，四季豆水饺很受欢迎，我只能说，水饺在北方真的花样层出不穷，有啥节气都吃个水饺，它算得上北方民间第一美食。
做水饺，规规矩矩，剁肉切菜调味擀皮，只要不用那些乱七八糟的低廉肉，不把水饺速冻后再煮，味道都好吃，每位妈妈包的水饺都是儿女们最爱的味道。
如果胡大妈就只有水饺，那就普通了，至少我不会为了茴香或者四季豆再去，但如果你试过这家做的道口烧鸡，你就知道能开15年肯定还有东西勾引人。
道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产，与符离集烧鸡、金华火腿、北京烤鸭名。福州也有一家为民道口烧鸡，有几十年的历史了吧，但你会不会觉得太咸？至少我是这么认为的。胡大妈的道口烧鸡怎么做我不知道，我只知道不会那么咸，味道相当不错，我喜欢。
烧鸡一定要冷着吃，叫拿去加热再吃会被人笑话，不由又想起来16年前我第一次去太太的家乡山西代县，零下15度的天气，一桌亲戚招待我，一桌的凉菜，什么烧鸡猪耳朵皮蛋皮冻，热菜就是过油肉，汤是没有的，连勺都没有。农村屋里烧的是火炉，喝的是白酒，一人一大杯大约3两，我这个傻女婿第一次上门战战兢兢，大家举杯我就举杯，开始觉得酒风很好啊，都没人劝我喝酒，别人一口我就稍微抿一下，过一会儿突然这桌最大的长辈说，我们都干了吧，然后大家都把杯中剩酒一饮而尽，我看着几乎未喝的酒杯快哭出来，一咬牙，喝了，空白记忆了。
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如果你来胡大妈这里，一定要试试炒手擀面，真好吃，面条筋斗的不行，新疆炒面大家吃过都喜欢吧，胡大妈的手擀面很像，面会更细一点，这碗炒面绝对比什么拉面摊炒面好吃多了，更别提福州炒面。
来胡大妈吃东西，如何像个老手？那就是坐下后气定神闲的先说，蒜来两瓣，相信大妈会投来赞许的阳光，那凉拌的菜分量特足，香菜大葱酱汁拌的特匀，要不是开车，很想来个牛二，感受一下，在福州做个北方人是啥滋味。
烧鸡可以打包，凉拌菜也可以，水饺更可以，只有手擀面打包不妥，有北方的尤其山东的朋友喜欢这口味，赶紧来，报马友，蒜多给一瓣。
聚
