馥芮白是白咖啡吗?(星巴克馥芮白是白咖啡吗)
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馥芮白是星巴克的中文菜单名,英文是Flat White,有人把它翻译成白咖啡,但它并不是我们大多数人所说的白咖啡(马来西亚的一种速溶咖啡,用奶精或炼乳等和咖啡调配而成)。
Flat White
是二战时期,意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚,经过当地人聪明的智慧,加以改良与发明,也就有了今天的Flat White。因其口感与拿铁等花式咖啡很相似,所以当Flat White出现后,在新奥民众中获得了好评,也让它进入欧洲市场毫不费力。
做法:
萃取2个Ristretto shot的espresso倒入180ml左右的咖啡杯
里,打奶薄泡65度温左右,奶沫直穿过espresso上层的cream不做融合注满或拉花造型。
很多人都分不清Flat White和拿铁,其实主要有四点
奶泡更薄
拿铁的奶泡一般是1cm厚,而Flat White则是0.5cm以下。所以口感上拿铁会感觉有一层厚厚的奶泡,口感比较绵柔。但Flat White虽然些奶泡,但相对比较细腻,牛奶与浓缩咖啡的融合度很高,口感更丝滑。
单杯容量中等大小
一般拿铁是220ml以上,但Flat White单杯是180ml左右。
多一倍的浓缩咖啡含量
比起拿铁,Flat White浓缩咖啡的含量比较高,不仅使得咖啡口感更浓郁,也能更充分的感觉得到那牛奶的细腻柔滑。
倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花
拉花方面也有不同,拿铁它需要少许奶泡,进行拉花。而Flat White则是用牛奶直接拉花。
Flat White一入口,像是带有牛奶般滑顺香浓的浓缩咖啡,牛奶的丝滑伴随着咖啡香的浓醇,隐隐约约感觉到了浓缩咖啡的猛烈。而拿铁更像是一杯带有少许咖啡味的牛奶罢了。
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