鸡蛋灌饼是一种备受欢迎的街头小吃，其酥脆的外皮和鲜嫩的鸡蛋内馅使得它成为了许多人的早餐首选。下面，我们将详细介绍鸡蛋灌饼的制作方法。

一、材料准备

制作鸡蛋灌饼需要准备以下材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：250毫升

3. 盐：适量

4. 植物油：适量

5. 鸡蛋：5-6个

6. 葱花：适量

7. 黑芝麻：适量（可选）

二、制作面饼

1. 在一个大碗中，将中筋面粉和盐混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成稍微有点干燥的面团。

3. 将面团放在桌上，用手揉搓成较为光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

4. 将面团分成5-6份，每份擀成薄饼。

三、制作蛋液

1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。

四、灌饼制作

1. 在平底锅中加热适量的植物油，将擀好的面饼放入锅中，烙至两面金黄。

2. 用筷子或尖刀在面饼中间戳一个口子，将蛋液灌入饼中。

3. 继续翻烙，直到蛋液凝固，面饼两面金黄。

4. 在饼上撒上黑芝麻（可选）。

五、享用

制作好的鸡蛋灌饼可以直接食用，也可以搭配豆浆、牛奶或粥等饮品享用。

以上就是鸡蛋灌饼的制作方法。在制作过程中，需要注意火候和时间掌握，以免出现焦糊或生涩的情况。同时，根据个人口味，可以适量调整配料和口味。希望这篇文章能帮助您制作出美味的鸡蛋灌饼！